Как сделать вино в домашних условиях: пошаговый простой рецепт
Фото: Как сделать вино в домашних условиях

Приготовление домашнего вина это настоящее искусство. Истинному ценителю приносит удовольствие не только готовый продукт, но и сам процесс его приготовления. Как самому сделать домашнее вино, давайте разберемся в этой статье. Мы не будем описывать десятки различных рецептов, хотя их существует несметное количество, а распишем технологию приготовления самого обычного домашнего вина.

Простой рецепт домашнего вина из винограда

Для приготовления вина нужен виноград. В независимости от сорта винограда, требуется собрать спелые ягоды. Не стоит собирать переспевшие, гнилые или зеленые ягоды, так как они портят вкус вина.

На первом этапе следует очистить ягоды от веточек, но, ни в коем случае их не мыть.

Когда ягоды очищены, их следует переложить в эмалированную кастрюлю. Ягоды должны занимать не более 2/3 объема, так как, в этой посуде они будут бродить.

Далее готовим, так называемую мезгу – виноматериал. Руками или деревянной толкучкой давим ягоды. Давить требуется тщательно, чтобы не осталось неподавленных ягод.

Далее, емкость накрываем тканью, чтобы на мезгу не попадал солнечный свет, и оставляем дней на 5 бродить. Температура должна находиться в пределах 12-25 градусов по Цельсию. Жара или холод могут негативно сказаться на процессе брожения. Обычно на холоде он прекращается. Пару раз в день, виноматериал перемешиваем. Через 5 дней, когда кожура полностью поднимется можно переходить к следующему этапу. Как самому сделать домашнее вино на первом этапе ничего сложного нет. Давайте перейдем ко второму.

Теперь нужно собрать сок и слить его через марлю в емкость. Также, соберите мезгу и через марлю выдавите сок в ту же емкость. Оставшийся жмых можно выкинуть.

Полученный сок следует несколько раз пропустить через марлю не только для того, чтобы очистить его от осадка, но и чтоб насытить кислородом. Это позволит сделать дальнейшее брожение лучше.

Теперь, перемешиваем сок и пробуем на вкус. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений следует добавлять сахар. Возьмите на заметку, что сок не должен быть кислым, так как, он будет хуже бродить и в процессе может просто превратиться в уксус. Добавление сахара обязательно, так как без него невозможен процесс брожения. Чем больше сахара, тем будущее вино будет крепче и слаще, поэтому, если вы хотите получить, например, полусладкое вино, исходное сусло должно содержать сахара не более 20-25%. Добавляем сахар, тщательно перемешиваем и пробуем на вкус.

Теперь переливаем полученный сок в бутыль и ставим под гидрозатвор. Самый простой способ его изготовления это взять медицинскую перчатку, проделать в ней иголкой дырочки (чтобы вино могло дышать) и натянуть плотно на горлышко бутыля. В процессе брожения перчатка будет надуваться, а когда брожение прекращается, то, перчатка постепенно сдувается.

Читайте также: Можно ли пить алкоголь при гастрите?

Через 4-5 дней следует попробовать сусло на вкус. Если оно недостаточно сладкое или вообще не сладкое, то, следует его слить в емкость, добавить сахар по вкусу и тщательно перемешать. После этого, сусло вновь заливается в бутыль и ставится под гидрозатвор для брожения. Проделать такую операцию следует примерно три раза через каждые 4-5 дней.

Когда сусло полностью отыграется и перчатка сдуется, можно его несколько раз процедить через марлю, чтобы избавиться от осадка и разлить по бутылкам, которые поставить в прохладное, сухое место минимум на месяц. Таким образом, будет осуществляться «тихое брожение», после чего будет готово домашнее молодое вино.

Домашнее виноградное вино
Фото: Как сделать домашнее вино? Пошаговый рецепт вина в домашних условиях

Теперь вы знаете, как самому сделать домашнее вино.

Ответить

Please enter your comment!
Please enter your name here